伟德BETVLCTOR赴陕西冯家塬村饮食文化调研

2021年7月13日，为了弘扬陕西饮食文化推动农村发展建设，在建党一百周年的背景下，伟德BETVLCTOR,伟德BV官网祝珺宜、樊响同学在宝鸡冯家塬村进行为期1周的陕西省饮食文化调研实践活动。通过记录当地居民的饮食特色来展现陕西乡村的文化内涵，促进当地乡风文明建设。

在当地村干部的带领下，调研同学对岐家源村进行了参观并对当地的发展状况和民风民俗进行了了解。岐家源村的改革发展，是陕西省实施乡村振兴战略的一个缩影。党的十九大以来，陕西省对标全面建成小康社会“三农”工作任务，持续深化农业供给侧结构性改革，在坚决打赢脱贫攻坚战的同时，推动乡村振兴战略迈出坚实步伐。  

图为当地村干部向祝珺宜同学讲述该村发展状况

两位同学深入当地村名家中与其交流近些年农村在国家乡村振兴目标的引导下所发生的巨大变化。村民表示，近些年当地政府重视这几年，岐家源村大力发展村集体经济，从一个贫困村一跃成为推进农村集体产权制度改革、全面脱贫攻坚、实施乡村振兴战略的典范。2021年，全村人均可支配收入达2万余元。

图为祝珺宜同学与岐家源村村民交流近年生活情况和该村文化习俗

随后两位同学来到了该村的耕地，与正在耕作的农民交谈了近两年农作物的丰收情况。该村在改革后修建了农家乐，吸引了大量城市游客前来观光。该村每户农家乐都是用自家种植的农作物作为食物原材料，力求绿色健康，深受游客的赞赏。

图为祝珺宜同学与正在耕作的农民交流丰收情况

在当地村民的热心接待下，主要示范了臊子面和扯面做法，让两位同学亲自参与和面，揉面，扯面，下面的过程。臊子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

图为樊响同学在村民的指导下将臊子面汤调和均匀，小火翻煮令其入味

图为在村民的指导下樊响同学成功制作的四碗“一口香”臊子面

扯面是陕西省和山西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗。

图为樊响同学在村民的指导下手工和面，为后续扯面的制作打好基础

图为樊响同学往锅里一根一根的下着扯面

图为实践队员与村民合影

本次实践活动不仅让同学们品尝到了陕西农村的美食还感受到了其背后淳朴好客的民风。村民为他们讲述了陕西面食的发展过程，原材料由开始的小米，到后来的小麦，这也体现了陕西关中地区农作物的发展过程。同时可以吸引更多的游客前往冯家塬村进行旅游娱乐，推动陕西关中地区的乡村振兴。